記得很小的時候就知道洋姜了。那時在我們小孩中間流傳著一句口頭禪：臭美洋姜，炒菜不香。洋姜用來炒菜可以說炒不出味道，故而有炒菜不香之名。之所以還是“臭美洋姜”，則是因為洋姜的花朵很美，酷似許多只小手環繞彎曲舞蹈著的秋菊，發散著柔和而金黃的光澤，但其炒的菜不香，多少有點華而不實的味道，只顧自己的花朵炫耀取寵，地下的果實卻不好吃，故而有了臭美洋姜。
　　洋姜地上的莖稈部分葉子呈橢圓形，周遭為鋸齒狀。地下部分也就是我所說的洋姜了，模樣挺像我們平時做菜不可或缺的姜，洋姜可能就因此而得名了。洋姜還有另一個學名——菊芋，因其地上花朵顏色形狀似菊，地下果實似芋頭，故而有此名，很傳神，挺形象。
　　二十多年前，在物質比較困乏的年代，洋姜還算是一道菜，在農村就更是這樣了，盡管不好吃。那時，吃著母親炒的洋姜，真有一種味同嚼蠟的感覺，吃過第一次絕對再不想吃第二次。母親看我們實在難以下咽，又不能把這寶貴的菜給扔掉，索性就泡在了咸菜缸里。過了幾天，撈出來吃，一口咬下去，脆生生的，白嫩嫩的切面頓時呈現眼前。嚼起來，新鮮爽快，咸絲絲的味道不錯，口感也很好。母親對于洋姜的吃法真是歪打正著。兒時，小朋友們一塊玩耍，我們這些調皮的淘氣鬼每當看到穿著顏色鮮艷的衣服的小女孩時，就會不懷好意地起哄大喊起來：臭美洋姜，炒菜不香。對于那些愛炫耀的小女孩則更是大加撻伐，喊得更是猛烈。小姑娘們聽到我們的“狼嚎”，不是杏眼圓睜，極力大聲反駁，便是哭著鼻子抽抽泣泣地找老師或者家長去告狀了。
　　后來隨著生活水平的逐漸提高，洋姜作為一種很普通的菜漸漸淡出了人們的視野�，F在也許人們大魚大肉的吃厭了，總想挖掘一些原來的菜蔬，以至于艱苦年代的各種野菜又逐漸回歸了人們的視線，有的甚至擺上了高級飯店的餐桌。洋姜作為一種人們曾經厭棄的菜，現在在菜市場上又有了自己的位置�？吹骄眠`的洋姜，我感到很親切，有一種回到童年的感覺。問問價格，才幾毛錢一斤，我一下就買了５斤，回到家沖洗干凈便放進了泡菜壇子。過了幾天，撈幾塊出來，脆生生，咸絲絲，新鮮味十足，舌尖仿佛沐浴在清澈無比的泉水中，有一種如入仙境的感覺，。
　　“臭美洋姜，炒菜不香”，現在我對它又有了新的闡釋。洋姜本來就不是用來炒的，如果炒的話，只能嘗到很大的土腥味，難于入口。但如果淹成泡菜，土腥味不但沒有了，它吸納的大地的精氣反而淋漓盡致地表現了出來，所以淹制的洋姜吃起來感覺新鮮無比。我不禁想到了人才。有些人在某些工作崗位上表現得總是不盡人意，似乎是一些碌碌無為的庸才，好像炒著吃的洋姜，令人難于接受。但如果根據這些人的性格、才能，讓他們換一下工作崗位，也許他們會從庸才變成閃光的人才。這好比是把洋姜淹著吃，洋姜才發揮了自己的美食長處，從一種令人討厭的炒菜變成了一種人見人愛的腌制食品。
　　看來，我們最初并沒有認清洋姜的最佳吃法�！俺裘姥蠼�，炒菜不香”也許只是我們的過于主觀的判斷罷了。